شيف الطهاة
Chef De Cuisine
في مدينة القدية بـ Six Flags، سيكون شيف الطهي مسؤولاً عن قيادة وإدارة أعضاء الفريق المعينين في فريق العمليات الطهوية بالمنتزه. يتطلب هذا الدور خلفية طهوية قوية والإبداع والقدرة على الإشراف على فريق من الطهاة وموظفي دعم المطبخ.
المسؤوليات الرئيسية
- تطوير وتصميم القوائم التي تتماشى مع الرؤية الطهوية والعلامة التجارية.
- الإشراف على تحضير الطعام وتقنيات الطهي والعرض لضمان جودة الأطباق العالية.
- إدارة عمليات المطبخ، بما في ذلك إدارة المخزون والتحكم في التكاليف وسلامة الغذاء.
- تدريب وتوجيه موظفي الطهي حول تقنيات الطهي الصحيحة وإجراءات التعامل الآمن مع الطعام.
- التعاون مع الإدارات الأخرى لتنسيق وتنفيذ الفعاليات الخاصة والعروض الترويجية.
- البقاء على اطلاع بالاتجاهات والابتكارات الطهوية وإدراج الأفكار الجديدة في تطوير القوائم.
- ضمان الامتثال للوائح الصحة والسلامة والحفاظ على مطبخ نظيف ومنظم.
- المساعدة في وضع إرشادات "الصنع مقابل الشراء" لجميع المكونات والوصفات الفرعية والوصفات لجميع الوحدات وجداول الإنتاج للمطبخ المركزي لـ SFTP و WTP.
- المساعدة في تخطيط HACCP لوحدات الطعام والمشروبات، خاصة فيما يتعلق بنقل الأطعمة المحضرة إلى الخدمة الأمامية.
- توجيه موظفي الطهي في مختلف المطابخ بالوحدات لتحديد القادة والتجنيد والترقية إلى المطابخ الأخرى حسب الطموحات والفرص المتاحة والمهارات المتوافقة.
- قياس جميع جوانب عالم الطهي داخل المنطقة وخارجها بشكل مستمر لأفضل الممارسات.
- الامتثال لسياسات وإجراءات الشركة فيما يتعلق بالسلوك والأداء والانضباط أثناء العمل وعند استخدام المسكن والمرافق المقدمة من الشركة.
- افحص ما تتوقعه - قدم القدوة
التعليم
شهادة الثانوية العامة
درجة في الطهي أو خبرة عمل مماثلة
شهادة مدير الغذاء الصحي من برنامج معتمد مثل ServSafe أو Highfield PIC.
الخبرة: 5-7 سنوات من الخبرة في دور قيادي مماثل.
خبرة في بيئات مطابخ عالية الإنتاجية - الفنادق/منتزهات الملاهي/قطاعات الرياضة والترفيه.
المهارات: معرفة ببرامج إدارة المخزون في المطبخ، برامج الجدولة، أنظمة POS
معرفة بعمليات المشتريات وتوريد المنتجات والمهل الزمنية.
الكفاءات الأساسية
تنوع الخبرات الطهوية في مختلف المطابخ وأنماط تقديم الطعام والأطباق العرقية، خاصة التأثيرات الشرق أوسطية والأوروبية والآسيوية
معرفة بعمليات الطعام والمشروبات على نطاق واسع
القدرة على العمل في بيئة ضاغطة وموتسعة مع فريق دولي