ملخص الوظيفة: المساءلة عن الجودة والاتساق وإنتاج مطبخ المطعم. عرض المواهب الطهوية من خلال أداء المهام بنفسه مع قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف ذات الصلة بالطعام. تنسيق القوائم والمشتريات والتوظيف والإعدادات الغذائية للممتلكات. العمل مع الفريق لتحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. يجب التأكد من تحقيق معايير النظافة والغذاء. تطوير وتدريب الفريق لتحسين النتائج.
مواصفات المرشح: التعليم والخبرة • شهادة دبلوم ثانوي أو ما يعادله؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة. أو • درجة جامعية معتمدة مدتها عامان في الفنون الطهوية أو إدارة الفنادق والمطاعم أو التخصص ذي الصلة؛ سنتان من الخبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة.
أنشطة العمل الأساسية: التأكد من تحقيق معايير المطبخ ومسؤولياته للمطعم • تطوير وتصميم أو إنشاء تطبيقات وأفكار وعلاقات وأنظمة ومنتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم. • الإشراف على عمليات نوبة مطبخ المطعم وضمان الامتثال لجميع سياسات الأغذية والمشروبات والمعايير والإجراءات. • الحفاظ على معايير التعامل مع الطعام والتخزين الصحيح. • التعرف على المنتجات ذات الجودة العالية والعروض والطعم. • التخطيط وإدارة كميات الطعام ومتطلبات التقديم للمطعم. • التواصل مع الاحتياجات الإنتاجية مع الموظفين الرئيسيين. • المساعدة في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية للمطعم. • ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. • اتباع التعامل السليم ودرجة الحرارة الصحيحة لجميع المنتجات الغذائية. • تقدير احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم. • إعداد وطهي الأطعمة من جميع الأنواع، إما على أساس منتظم أو للضيوف أو الوظائف الخاصة. • فحص جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطبوخة لضمان الوفاء بالمعايير. • تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض الطعام الزخرفية. قيادة فريق المطبخ • الإشراف على وتنسيق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام. • استخدام مهارات التواصل والتواصل بين الأشخاص لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ الدعوة لاتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ إظهار الأمانة/النزاهة؛ القيادة من خلال المثال. • قيادة فرق النوبات أثناء التحضير الشخصي لأصناف الطعام وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة. • الإشراف على وإدارة موظفي مطبخ المطعم. إدارة جميع العمليات اليومية. فهم وظائف الموظفين جيدًا لأداء الواجبات في غياب الموظفين. • تشجيع وبناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. • العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة. • ضمان والحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين. • التأكد من تدريب الموظفين على مهام متعددة لدعم العمليات اليومية الناجحة. • التأكد من فهم الموظفين للتوقعات والمعايير. • إقامة وصيانة علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين والتأكد من قيام الموظفين بنفس الشيء داخل الفريق. تحديد وصيانة أهداف مطبخ المطعم • تحديد ودعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وما إلى ذلك. • تطوير توجيهات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز عمل عمليات المطبخ اليومية. • فهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف والأهداف المالية العامة للممتلكات وإدارتها لتحقيق أو تجاوز أهداف الميزانية. • التحقيق الفعال في حوادث الموظفين والإبلاغ عنها ومتابعتها. • معرفة وتنفيذ معايير السلامة بالشركة. ضمان خدمة العملاء الاستثنائية • تقديم خدمات تتجاوز رضا العملاء والاحتفاظ بهم. • إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي. • تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف وتوفير الإرشادات والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة. • تحديد مثال إيجابي للعلاقات مع الضيوف. • التأكيد على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات الإدارية والتركيز على التحسين المستمر. • تمكين الموظفين لتقديم خدمة عملاء ممتازة. • التعامل مع مشكلات الضيوف وشكاواهم. • التفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة. إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية • تحديد الاحتياجات الإنمائية للآخرين وتدريبهم وتوجيههم أو مساعدتهم بخلاف ذلك لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم. • المشاركة في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وأساليب الإعداد والمذاق الفريد. • إدارة إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين. • المشاركة في عملية تقييم أداء الموظف وتقديم التعليقات حسب الحاجة. • استخدام جميع أدوات التدريب المتاحة في العمل للموظفين. • المساعدة حسب الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. مسؤوليات إضافية • تقديم المعلومات إلى المشرفين والزملاء والمرؤوسين عن طريق الهاتف أو في شكل مكتوب أو بالبريد الإلكتروني أو شخصيًا. • تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. • حضور والمشاركة في جميع الاجتماعات ذات الصلة. في ماريوت الدولية، نحن مكرسون لتكون صاحب عمل متساوي الفرص، نرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرصة. نحن نعمل بنشاط على تعزيز بيئة حيث يتم تقدير الخلفيات الفريدة لموظفينا والاحتفال بها. تكمن قوتنا العظمى في المزيج الغني من ثقافة موظفينا ومواهبهم وخبراتهم. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو وضع المحارب القديم أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به. في أكثر من 100 من العقارات الحائزة على جوائز في جميع أنحاء العالم، يقوم رجال ونساء ريتز كارلتون بخلق تجارب استثنائية لدرجة أنه بعد فترة طويلة من إقامة الضيف معنا، تظل التجربة معنا...