المدير التنفيذي لطاهي الحلويات

ملخص الوظيفة: المسؤول عن النجاح العام لعمليات الحلويات اليومية. يُظهر مواهب الخبز والزينة الإبداعية من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين في إعداد الحلويات عالية الجودة والمتسقة لجميع المناطق. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. يشرف على جميع مناطق الحلويات لضمان إنتاج منتج متسق وعالي الجودة. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين، بما في ذلك الموظفين المباشرين. يجب أن يضمن تحقيق معايير الصحة والسلامة الغذائية. تشمل مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق إعداد الطعام بالحلويات. ملف المرشح: التعليم والخبرة • شهادة الثانوية العامة أو شهادة GED؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال احترافي ذي صلة. أو • درجة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو مجال ذي صلة؛ 2 سنة خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال احترافي ذي صلة. أنشطة العمل الأساسية قيادة فرق التخصص • الإشراف على الموظفين وإدارتهم؛ فهم وظائف الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين. • الإشراف على تنسيق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الحلويات. • استخدام مهارات التواصل والتواصل بين الأشخاص لقيادة الآخرين، والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ الدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ إظهار النزاهة/النزاهة؛ القيادة من خلال المثال. • تشجيع وبناء الثقة والاحترام والتعاون المتبادل بين أعضاء الفريق. • العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة. • ضمان والحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين. • الإشراف على عمليات تحضير الحلويات في نوبات العمل. • التواصل مع توقعات الأداء وفقًا لوصف الوظائف لكل وظيفة. • إرساء وإدامة علاقات تعاونية مفتوحة مع الموظفين وضمان قيام الموظفين بنفس الشيء داخل الفريق. • ضمان حدوث تواصل مستمر منتظم مع الموظفين لإنشاء الوعي بأهداف الأعمال والتواصل مع التوقعات، والاعتراف بالأداء وإنتاج النتائج المرجوة. • قيادة النوبات بينما يقومون شخصيًا بإعداد العناصر الغذائية وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة. • تمثيل العقار في الأحداث الإعلامية حسب الحاجة. • تسهيل فصول الحلويات للعملاء والمجتمع. ضمان الوفاء بالمعايير والمطالبات الغذائية • تطوير أو تصميم أو إنشاء أفكار ومواد جديدة لمطبخ الحلويات. • اتباع طرق التعامل الصحيحة ودرجة الحرارة الصحيحة لجميع المنتجات الغذائية. • الحفاظ على معايير التعامل مع إعداد الطعام وتخزينه الصحيح. • التعرف على المنتجات ذات الجودة العالية، والعروض التقديمية والنكهات. • ضمان الحفاظ على الموظفين على شهادات التعامل مع الطعام ومعايير الصحة والسلامة. • ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. • مساعدة الطاهي التنفيذي في تطوير القائمة المرتبطة بالحلويات. • تشغيل وصيانة جميع معدات الإدارة والإبلاغ عن الأعطال. • إعداد وطهي الأطعمة من جميع الأنواع، إما على أساس منتظم أو لضيوف أو وظائف خاصة. • المساعدة في تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض طعام زخرفية. ضمان تقديم خدمة عملاء استثنائية • مراقبة وتوفير سلوكيات الخدمة التي تتجاوز رضا العملاء. • إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا. • دعم الخدمة من خلال التواصل مع الموظفين ومساعدتهم على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتغذية الراجعة، والتدريب الفردي عند الحاجة. • وضع مثال إيجابي لعلاقات الضيوف. • تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. • الاستجابة لمشاكل الضيوف وشكاواهم ومعالجتها. • التفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة. • التأكيد على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات القسمية والتركيز على التحسين المستمر. الحفاظ على الأهداف الغذائية • تحديد ودعم تحقيق الأهداف الغذائية المرتبطة بمنتجات الحلويات، بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ. • توفير توجيه محدد لتخصيص وتنظيم وإنجاز العمل اليومي لعمليات الحلويات. • دعم الإجراءات المتعلقة بمراقبة حصص الطعام والمشروبات والتحكم في النفايات. • شراء اللوازم المناسبة وإدارة المخزون وفقًا للميزانية. • تدريب الموظفين على إجراءات السلامة. إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية • تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين والتدريب أو الإرشاد أو مساعدة الآخرين على تحسين معرفتهم أو مهاراتهم. • المشاركة في تدريب الموظفين على بنود القائمة، بما في ذلك المكونات، وطرق التحضير والنكهات الفريدة. • ضمان إدارة سياسات العقار بشكل عادل ومتسق. • ضمان اكتمال الإجراءات التأديبية والتوثيق وفقًا لإجراءات التشغيل القياسية والتشغيل المحلية (SOPs وLSOPs) ودعم عملية المراجعة بين الأقران. • مراجعة مستويات التوظيف لضمان خدمة الضيوف، والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية. • استخدام جميع الأدوات المتاحة للتدريب على الوظائف للموظفين. • التماس تعليقات الموظفين، واستخدام سياسة "الباب المفتوح" واستعراض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل الموظفين أو مخاوفهم. مسؤوليات إضافية • توفير المعلومات للمشرفين، وزملاء العمل، والموظفين من خلال الهاتف، أو بشكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو بالشخص. • تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. • حضور ومشاركة جميع الاجتماعات ذات الصلة. في شركة ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل متعدد الفرص، حيث نرحب بجميع الأشخاص ونقدم لهم فرصًا. نحن نعمل بنشاط على خلق بيئة حيث يتم تقدير الخلفيات الفريدة لزملائنا واحتفالها. يكمن قوتنا الأكبر في المزيج الغني من الثقافة والموهبة والخبرات التي يتمتع بها زملاؤنا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة، والمحاربين القدماء...