مدير مطعم

ملخص الوظيفة: تشمل مجالات المسؤولية المطاعم/البارات وخدمة الغرف، إذا كان ذلك منطبقًا. الإشراف على العمليات اليومية للمطعم والمساعدة في تخطيط القائمة، الحفاظ على معايير النظافة والمساعدة في تقديم الخدمة للعملاء خلال فترات الوجبات الرئيسية. السعي المستمر لتحسين رضا الضيوف والموظفين وتحقيق الأداء المالي الأمثل في مجالات المسؤولية. تحديد التدريب اللازم لتحقيق الأهداف، ثم تنفيذ الخطة. ملف المرشح: التعليم والخبرة • شهادة الثانوية العامة أو شهادة GED؛ 4 سنوات خبرة في مجال الأغذية والمشروبات، أو مجال الطهي، أو مجال احترافي ذي صلة. أو • درجة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الطعام، أو إدارة الفنادق والمطاعم، أو الضيافة، أو إدارة الأعمال، أو مجال ذي صلة؛ 2 سنة خبرة في مجال الأغذية والمشروبات، أو مجال الطهي، أو مجال احترافي ذي صلة. أنشطة العمل الأساسية إدارة العمليات اليومية • الإشراف على الموظفين وإدارتهم. إدارة جميع العمليات اليومية. فهم الوظائف الجيدة للموظفين بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين. • الحفاظ على معايير الخدمة والنظافة في المطعم، والبار/الصالون، ومناطق خدمة الغرف. • مراجعة مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف، والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية. قيادة فريق الأغذية والمشروبات • استخدام مهارات التواصل والتواصل لقيادة الآخرين، والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ الدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ إظهار النزاهة/النزاهة؛ القيادة من خلال المثال. • تشجيع وبناء الثقة والاحترام والتعاون المتبادل بين أعضاء الفريق. • العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة. • تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين وتدريبهم، أو توجيههم، أو مساعدتهم بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم. • وضع أهداف وخطط محددة لترتيب أولويات العمل وتنظيمه وإنجازه. • ضمان الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين. • توفير القيادة والرؤية والتوجيه لجمع الأولويات والأهداف الإدارية بطريقة فعالة وكفاءة. • ضمان الامتثال لجميع سياسات الأغذية والمشروبات، والمعايير والإجراءات من خلال التدريب، والإشراف، والمتابعة، والإدارة العملية. • ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. • ضمان الامتثال لمعايير التعامل مع الأغذية والنظافة. • ضمان فهم الموظفين لقوانين الكحول المحلية، والمحلية، والاتحادية. • إرساء علاقات تعاونية مفتوحة مع الموظفين وضمان قيام الموظفين بنفس الشيء داخل الفريق. • وضع مبادئ توجيهية حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. • مراقبة خدمة المشروبات الكحولية بالامتثال للقوانين المحلية. ضمان خدمة عملاء استثنائية • تقديم خدمات تتجاوز رضا العملاء والاحتفاظ بهم. • تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد لفهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة. • إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة، والمعايير، وتلبية توقعات العملاء يوميًا. • إظهار القيادة في ضيافة الضيوف، وإظهار خدمة عملاء ممتازة، وخلق جو إيجابي لعلاقات الضيوف. • تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. • العمل كنموذج يحتذى به لخدمة الضيوف في المطاعم، ويكون مثالًا جيدًا لخدمة عملاء ممتازة وخلق جو إيجابي لعلاقات الضيوف. • التعامل مع مشاكل الضيوف وشكاواهم. • الاجتماع بالضيوف بشكل غير رسمي خلال الوجبات أو عند المغادرة للحصول على تعليقات حول جودة الأغذية والمشروبات، ومستويات الخدمة، والرضا العام. • ضمان اتخاذ الإجراءات التصحيحية لتحسين نتائج الخدمة بشكل مستمر. • دمج رضا الضيوف كجزء من الاجتماعات الإدارية مع التركيز على التحسين المستمر. • إدارة تقديم الخدمة في المنافذ لضمان خدمة ممتازة من نقطة الدخول إلى المغادرة (مثل الترحيب من المضيفة، وسرعة طلب الطعام وتسليم الأغذية والمشروبات، وتلبية الطلبات الخاصة، وجمع الدفع و دعوة للعودة). إدارة وتسيير أنشطة الموارد البشرية • توفير التوجيه والتوجيه للموظفين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ورصد الأداء. • تحديد الاحتياجات التعليمية للآخرين، وتطوير برامج تعليمية أو تدريبية رسمية أو فصول، وتدريس أو تعليم الآخرين. • ضمان معاملة الموظفين بإنصاف وعدالة. السعي لتحسين الاحتفاظ بالموظفين. • ضمان حصول الموظفين على التدريب المستمر لفهم توقعات الضيوف. • طلب تعليقات الموظفين، واستخدام سياسة