مساعد رئيس الطهاة
Sous Chef
ملخص الوظيفة: المسؤول عن النجاح العام لعمليات المطبخ اليومية. يظهر المواهب الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا مع قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة بشكل متسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك الموظفين المباشرين. يجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة والمواصفات الغذائية.
ملف المرشح: التعليم والخبرة
أو
- شهادة الثانوية العامة أو شهادة GED؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الضيافة أو مجال احترافي ذي صلة.
- درجة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو مجال ذي صلة؛ 2 سنة خبرة في مجال الطهي أو الضيافة أو مجال احترافي ذي صلة.
أنشطة العمل الأساسية
في شركة ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل متعدد الفرص، حيث نرحب بجميع الأفراد ونقدم لهم فرصًا. نحن نعمل بنشاط على خلق بيئة حيث يتم تقدير الخلفيات الفريدة لزملائنا واحتفالها. إن أعظم قوتنا تكمن في المزيج الغني من الثقافة والموهبة والخبرات التي يتمتع بها زملاؤنا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو وضع المحارب أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به. في أكثر من 100 عقار حائز على جوائز في جميع أنحاء العالم، يخلق السيدات والسادة من فندق ريتز كارلتون تجارب استثنائية إلى حد ما، بحيث يبقى التجربة مع الضيف بعد فترة وجيزة من إقامته معنا. يجذب العالم من خلال جذب أفضل المهنيين في مجال الضيافة الذين يخلقون ذكريات مدى الحياة، نحن نؤمن بأن الجميع ينجح عندما يتم تمكينه من الإبداع والتفكير والتعاطف. كل يوم، نحن نضع معيارًا للخدمة النادرة والخاصة في جميع أنحاء العالم ونفتخر بتقديم التميز في رعاية ورفاهية ضيوفنا. دورك سيكون هو ضمان تقديم معايير "الذهب" من فندق ريتز كارلتون بكل كرم و...
- ضمان تحقيق معايير الطهي والمسؤوليات
- إدارة عمليات نوبه المطبخ وضمان الامتثال لجميع سياسات الضيافة والمواصفات والإجراءات.
- تقدير الاحتياجات الإنتاجية اليومية على أساس أسبوعي وإبلاغ موظفي المطبخ بالاحتياجات الإنتاجية يوميًا.
- مساعدة الشيف التنفيذي في جميع عمليات المطبخ والتحضير.
- إعداد وطهي الأطعمة من جميع الأنواع، إما على أساس منتظم أو لضيوف أو وظائف خاصة.
- تطوير وتصميم أو إنشاء تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية.
- المساعدة في تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض طعام زخرفية.
- الحفاظ على معايير الشراء والاستقبال وتخزين الطعام.
- ضمان الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة.
- أداء جميع واجبات مديري المطبخ والموظفين حسب الحاجة.
- التعرف على المنتجات والتقدم والطعم المتميز.
- ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
- اتباع الإجراءات الصحيحة للتعامل مع جميع منتجات الطعام والحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة.
- تشغيل وصيانة جميع معدات الإدارة والإبلاغ عن الأعطال.
- فحص جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.
- قيادة عمليات المطبخ
- الإشراف على تنسيق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
- قيادة النوبات مع إعداد الأطعمة بنفسك وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.
- استخدام مهارات التواصل والتواصل لقيادة وتأثير وتشجيع الآخرين؛ الدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ إظهار النزاهة/النزاهة؛ قيادة المثال.
- تشجيع وبناء الثقة والاحترام والتعاون المتبادل بين أعضاء الفريق.
- العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
- الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
- ضمان فهم الموظفين للتوقعات والبارامترات.
- إقامة وتعهد علاقات تعاونية مفتوحة مع الموظفين وضمان قيام الموظفين بنفس الشيء داخل الفريق.
- ضمان تطبيق سياسات العقار بشكل عادل ومتسق.
- إبلاغ توقعات الأداء وفقًا لوصف وظيفي لكل موقف.
- التعرف على الأداء المتميز وإنتاج النتائج المرجوة.
- تقديم خدمات تتجاوز رضا العملاء والاحتفاظ بهم.
- إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة والمواصفات وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
- وضع مثال إيجابي لعلاقات الضيوف.
- تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
- التفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة.
- التعامل مع مشاكل الضيوف والشكاوى.
- تحقيق وتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.
- تطوير أهداف وخطط محددة لتخصيص وتنظيم وإنجاز عملك.
- استخدام نظام إدارة العمالة لجدولة الأعمال بشكل فعال ولتتبع وقت وحضور الموظفين.
- تدريب الموظفين على إجراءات السلامة.
- تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين والتدريب أو الإرشاد أو مساعدة الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
- تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد لفهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشاد والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة.
- المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، وتقديم التعليقات حسب الحاجة.
- إبلاغ قضايا الإدارة والموارد البشرية حسب الحاجة.
- المسؤوليات الإضافية: تقديم المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والموظفين من خلال الهاتف أو بشكل مكتوب أو عبر البريد الإلكتروني أو شخصيًا.
- تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
- حضور ومشاركة جميع الاجتماعات ذات الصلة.